菜板（砧板）真的有致癌物吗？

一、菜板（砧板）真的有致癌物吗？

第一、 我们先来看看主要的致癌物有哪些呢？

请参考另一篇回答：知乎专栏（到底有哪些是真的致癌物？）

第二、 菜板为什么会有致癌物？

先从目前市面上较为流行的三类菜板说起，目前主要三类菜板：木制菜板、竹制菜板和合成菜板（俗称塑料菜板）。

1、木制菜板。材质很厚，韧度很强，适合剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛，缺点是不易清洗，吸水性强，不易风干，因此长时间在潮湿环境下容易发霉。在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳，用植物油浸泡2小时，不容易开裂。至少半个月要清洗一次。

2、竹制菜板。竹菜板有拼接的，也有整竹菜板。 拼接菜板用胶水将竹片拼接而成，不可避免地含有甲醛，用时不能承受重击。如果购买竹菜板，尽量选择大品牌，他们拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。

3、合成材料菜板（俗称的塑料菜板）。多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。因此建议只用于切新鲜蔬菜和水果。

从这三类菜板制作成分来看，都有可能包含致癌成分。菜板上的致癌因素，常见的有以下几类：

1、食物残渣变质引起的各类细菌，以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物。实验证明，黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

2、同时，甲醛和其他劣质菜板散发的有机物都可能对身体造成伤害，甚至致癌。如世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）于2004年6月在其153号出版物中，将甲醛上升为第1类致癌物质—对人致癌物质，报告称甲醛会引发鼻咽癌、鼻窦癌、肺癌及血癌“白血病”。

3、蔬菜和生肉中都含有大量的李氏杆菌、至贺菌、沙门氏菌、大肠杆菌，在切菜的过程中细菌会附着在砧板和菜刀上，长期摄入，也会对身体造成不良影响。

第三、那么我们能做什么？

菜板需要经常清理，常规的的清洁方法有：

1、 食用醋清洗消毒

切菜板在切过鱼、肉之后残留在菜板上的腥味很难去除。这个时候我们只要使用以下我们经常用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味。将食用醋倒一些在菜板上，用干净的抹布在上面擦试几次，然后用清水冲洗干净，放在通风干燥处晾干就可以了。

2、 用开水清洗消毒

用过菜板之后，如果我们要清洗。用清水冲洗干净表面的污垢之后，我们可以使用烧开的开水再冲洗切菜板。就可以消除菜板上大部分的细菌与污垢了。清洗干净后放在干燥处晾干。

3、 使用食盐清洗消毒

将切菜板弄湿润了，然后撒一层薄薄的食用盐在切菜板上面，放置半小时后在用清水冲洗干净，也能杀死大部分的细菌，保持切菜板的卫生。

4、 使用生姜消毒

切一小块生姜，将切菜板第一遍冲洗过之后，用生姜在切菜板上擦拭，擦过一遍之后，用清水冲洗下，再继续擦拭一遍。多擦拭几次就可以去除上面的腥味了。

5、 阳光暴晒

如果能有好的天气，可以把切菜板放到阳光下暴晒。太阳光的紫外线不仅可以杀死大部分细菌，而且还可以除掉菜板积累下来的大部分水分，保持菜板的干净与干燥。

6、 菜板分开专用

有条件的话可以买一些专用的切菜板，蔬菜和荤类分开使用，可以避免两者之间交叉的污染。

重点防护：

1、普通清洗并不能洗掉黄曲霉素，它非常耐高温，必须要280度以上才能杀灭黄曲霉素，只是100度的开水烫洗都未必管用。肿瘤好医生为你支一招：黄曲霉素不耐碱，用强碱物质可以杀灭黄曲霉素！

2、防甲醛：首先保证不买低质量的菜板；买回来之后除了清洗之外，还应该：厨房可以多通风；利用甲醛溶于水的特性,我们可以在各个房间里放几盆盐水,这样可以初步的把房间里的大量刺鼻的气味吸收一下；我们可以利用一些可以具有很强的气味吸附功能的东西（比如活性炭）来改善室内空气质量。

以上答案供参考。

二、塑料砧板发霉清洗小妙招？

1、充分利用夏日的大太阳我们都知道，阳光中含有紫外线，夏天尤其强烈。所以，把有霉菌的菜板在中午时刻拿到外面去暴晒即可。既可以杀死细菌，又能蒸发菜板上的水分。从而很好的避免了霉菌的滋生。

2、充分利用食盐食盐可以很好的杀死霉菌。所以，大家可以先将菜板湿润，然后均匀的撒上一层盐分。腌渍半个小时。然后用清水和清洁球刷洗菜板，直到干净为止。

3、充分利用小苏打小苏打呈碱性，可以很好的杀死霉菌。所以，大家可以准备温水一盆，倒入适量的小苏打。然后将有霉菌的菜板放入盆中浸泡。半个小时后，取出菜板，并且用清洁球刷洗。然后清水冲洗干净即可。

三、塑料菜板好吗？塑料菜板好吗？

塑料菜板不太好，长期使用对健康不利。

塑料菜板多以聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)为主要原料，经注射或压制成型的，又称塑料砧板。塑料菜板中含有铅、镉等增塑剂，质地比较坚硬，一般来说，正确使用塑料菜板对健康是没有影响的，但是长期使用对身体有极大的危害。

四、菜板砧板哪个牌子好？

菜板和砧板是同一种厨房用具，以下是一些比较受欢迎的菜板品牌：

- 双枪：创立于1995年，高新科技企业，专注竹木餐具、工艺筷、砧板和牙签的竹制品行业知名企业。

- 天竹：浙江省著名商标，厨房竹木用品的领先供应商，集制造、销售、进出口于一体的实业企业，十大竹工艺品品牌。

- 三月三：浙江省著名商标，浙江三禾竹木科技股份有限公司，竹木餐具行业领先者，集研发、生产、销售于一体的竹制品现代新型企业。

- 味老大：浙江味老大工贸有限公司，创办于1990年，浙江省名牌，专业生产竹制工艺厨房用品和竹制工艺小家具的高新企业。

- 九川竹木：浙江省名牌产品，专注于环保型竹家具、竹制工艺品研发生产的企业，竹家具十大品牌，浙江九川竹木股份有限公司。

- 柏运达：广东省名牌，广宁县万众竹木业工艺制品有限公司，专注于竹木工艺制品开发、设计、制造、销售的企业。

- 鑫光：浙江鑫光工贸有限公司，从事竹家具、筷子、竹砧板、工艺板等系列竹木日用品的开发、生产、销售的新兴企业，十大竹制品、竹工艺品牌。

- 味家：福建味家生活用品制造有限公司，大型竹制家居用品提供商，集竹子培育、研发设计、文化创意等于一体的企业。

不同品牌的菜板各有其特点，你可以根据自己的需求和预算选择适合的品牌。

五、塑料菜板好吗塑料菜板好不好？

1.塑料菜板的优点在于其轻便，平时使用的时候拿取很便捷。

2.塑料菜板形状多，造型外观多样且十分漂亮，不少家具妇女喜欢其精致美丽的外表。 缺点：

1.塑料菜板不耐高温，容易变形。

2.质地粗糙的塑料菜板，容易切出塑料碎末，这些碎末进入人体有伤害。塑料菜板因其美丽精致的外表可能吸引不少家庭女性。选购塑料菜板的时候不能只看外观的精致美丽，也不能只看价格的便宜然后觉得实惠。

真正的实惠是价格合理质量保证，所以在购买时一定要看其包装上面的制造材质的成分。

其次我们要用观察其密度和厚度，一般家用塑料菜板就选购密度大，厚度超过两厘米的菜板。

密度小的塑料菜板同意切出碎末，太薄的塑料菜板容易变形。

六、切菜板叫砧板吗？

切菜板又叫砧板。砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。塑料砧板、木质砧板、竹质砧板、钢化玻璃砧板等。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质。

木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固。

七、木质菜砧板，玻璃菜砧板，塑料菜砧板，不锈钢菜砧板，哪个对身体更健康？

首先，塑料菜板就可以排除了。

其次，玻璃和不锈钢材质的菜板，虽然不易发霉，滋生细菌，但是这种材质切菜非常不爽！

每次切菜，都是吱吱嘎嘎的响声，钻心的难受！而且，容易打滑伤手。硬度高，虽然说不锈钢的不伤刀，但是我也很怕。

木质菜板相对来说好一些。但是保养不得当，也会容易发霉，产生细菌，对健康不利！

木质材质市面上有很多种，铁木，银杏木，乌檀木，鸡翅木等等。

有些木质具有天然防霉的效果，保养稍微简单一些。

具体选择，可以看下面这篇，总结的很全！

八、塑料菜板种类？

塑料菜板是常见的厨房用品，通常用于切配食物。塑料菜板有多种种类，以下是一些常见的塑料菜板种类：PE（聚乙烯）菜板：PE材料是一种广泛使用的塑料，无毒无味，化学稳定性好，不易吸水，所以PE菜板相对容易清洗，不易发霉。但它不适合长时间接触酸性物质，因为可能会释放有毒物质。PP（聚丙烯）菜板：PP材料的耐热性、耐化学腐蚀性和机械性能都很好，因此PP菜板相对更耐用，也更容易清洗。食用级塑料菜板：这种菜板采用食用级塑料制成，安全无毒，环保健康。它们通常用于直接接触食物，如切配水果和蔬菜。双面塑料菜板：这种菜板一面是粗糙的，用于切割肉类，另一面是光滑的，用于切割蔬菜和水果。这种设计可以更好地满足不同的切配需求。抗菌塑料菜板：这种菜板表面添加了抗菌剂，可以抑制细菌的生长，更加卫生。请注意，无论使用哪种塑料菜板，都应定期清洗和消毒，以确保食品安全和卫生。同时，根据食物类型和切配需求，选择适合的菜板。

九、塑料菜板好还是木菜板？

木菜板好

有的人喜欢使用木质的菜板，因为它比较耐用，而且可以多次使用，也不太容易受潮发霉，而且还可以保持它的天然外观；另一方面，也有人喜欢使用塑料的菜板，因为它比较轻便，耐热，耐腐蚀，抗冲击性强，容易清洁，且价格便宜。所以两者各有优缺点，要看你的需求来选择。

十、木砧板好还是塑料砧板好？

没有绝对好与坏之分，两种砧板各有优缺点 木砧板：由于木制材质相对坚硬，使用寿命较长，且不会使刀口钝损，还可让刀口自我复原；但是，木砧板不易清洗，容易滋生细菌，卫生也存在问题 塑料砧板：容易清洗，卫生较好，不易滋生细菌；但是，该材质相对柔软，易于划痕，容易使刀口钝损，使用寿命也较短4. 因此，在选择砧板时，需要考虑自己的使用需求和个人喜好，两种砧板都有各自的优势，可以根据自己的情况来选择适合的砧板材质