如何自制月饼模具？

一、如何自制月饼模具？

可以试试看以下步骤制作月饼模具：

1首先选择结实耐用的木料，比如枣木，梨木等

2然后将木料锯成一块块大约20厘米的坯料，之后根据事先计划好的月饼造型，用刻刀刻出初步轮廓

3在月饼模具四周刻制出排列整齐的花纹

4最后是画龙点睛之举一般由老师傅亲自操刀，对月饼模具进行精雕细琢，月饼的正面图案全靠这道工序再现。

二、abs和亚克力材质模具哪个好？

1、abs板的硬度强度主要是看其含胶量，含胶量越多，强度越大，含胶量多的abs板会比亚克力板的硬度、强度更大一些。

abs板材

　　2、亚克力又叫作特殊处理的有机玻璃，是有机玻璃换代产品，用亚克力制作的灯箱具有透光性能好、颜色纯正、色彩丰富、美观平整、兼顾白天夜晚两种效果、使用寿命长、不影响使用等特点。

　　3、ABS板是板材行业新兴的一种材料，全称是丙烯腈/丁二烯/苯乙烯共聚物板，是产量最大，应用最广泛的聚合物，其把PS、SAN 、BS 的各种性能有机地统一起来，兼具韧、硬、刚相均衡的优良力学性能

三、abs材质如何？

1、abs材质的自身是无毒无味的，吸水率极低，其存在状态则是不透明的象牙色的颗粒状。因其光泽度非常的出色，所以它也可以制作成各种各样颜色的产品。而且它与其它的材料也具有非常出色的结合性，表面的印刷和涂层或者是镀层都是十分的简单。

2、abs材质其冲击强度也是非常的出色，即使它在比较低温的环境下被损害了，一般也只是一些轻微的拉伸破坏，而且基本上不会出现任何冲击性的破坏，尺寸的稳定性能也是把握的十分的出色，也具有一定的耐油性，可以用作转速的轴承材料来进行使用。

3、abs材质的性能也是比较的稳定的，不会受到水、无机盐、碱醇或者是酸碱类物品的影响，但是它也会溶解于酮类、醛类液体中。

4、abs材质具有极好的绝缘性能，所以在各种环境之下是不会受到湿度、湿度以及频率的影响的。

四、月饼模具什么木材质的最好？

月饼模具最好选择榉木材质。榉木质地坚硬，耐磨损，不易变形，具有良好的耐高温性能，适合制作月饼模具。

榉木还具有天然的抗菌性能，能够保证月饼的卫生安全。此外，榉木的纹理清晰美观，可以为月饼增添一份自然的质感。

选择榉木材质的月饼模具，不仅能够保证制作出高质量的月饼，还能够延长模具的使用寿命，是最理想的选择。

五、烘焙模具材质如何选择？

但凡是种爱好，不停地往里扔钱是必须的。烘焙也是个不小的坑，刚入门的小伙伴，通常看到新奇可爱没见过的模具很容易就内心种满一片草原，不管三七二十一火速入手！（我买我的花你家钱了？）

但随着对烘焙要求越来越高，你变得对模具也更加挑剔，美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准，对于价格不再那么敏感，不再痴迷某宝“买五送一”的可疑便宜货，不是适合自己的精品绝不打开荷包，宁缺毋滥。

哲学上讲，事物发展变化都是充满曲折的~从烘焙小白到成为资深大神，谁还没有走过一些弯路啦。今天小德就和大家扒一扒入手模具的小技巧，少点弯路，多点理性，少点重复投资，做一个智商审美都上线的睿智消费者！

当然，如果你是月入好几十万或者背后有金主，当我没说（顺便留一下金主爸爸的联系方式谢谢）。

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首先，没有这些优点的烘焙模具 买它干啥？

可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱再到餐桌上的温度差。丨 多种可选尺寸和形状。丨 好脱模，易清洁。丨 材质安全可靠，高温无毒无味。丨 最好是品牌产品。

小德想就“品牌”跟各位念叨念叨——入手烘焙模具，出于安全健康考量，建议多考虑一下国外品牌。品牌是产品质量最基础的保证，国外厂家的生产标准一般都比国内高，质检标准也是高于国内。

国产的价格肯定是充满诱惑力，但烘焙模具的使用具有特殊性，基本都要经过高温。很多东西在常温下没事，入了烤箱就指不定释放什么有毒物质了。所以，模具真的是一分钱一分货。一次性投资，能省下许多后顾之忧，这笔账相信吃货们还是能算得清的。

这次按照材质来划分，每种材质下列举代表性品牌或商品，仅作参考~

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市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点，不好说那种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

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金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。

他们的导热性能排排坐的话，如下图所示。

【铜】的导热性能最好，但是基本少见铜的烘焙模具，初中理科学得好的小伙伴都知道，铜很容易会被腐蚀，不好打理，而且铜味那么重，怎么可能用来接触食材！

*【铝合金】模具很受大家欢迎，因为可以一体成型，可以做到没有接缝，导热性能也很好，很适合做戚风蛋糕，有利于戚风蛋糕的爬升。

大家不用担心摄取铝元素过多容易老年痴呆，因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺来处理铝合金模具，让金属表面非常稳定，更加安全。

许多不同品牌的铝制烘焙模具看上去很像，价格却差了不少，原因就是有没有阳极氧化的这个步骤。建议大家为了让夕阳红生活更幸福，选择经过阳极氧化处理过的铝制品准没错~

// 哪 些 品 牌 的 铝 制 模 具 可 入 ？ //

#日本

① 贝 印

不用多介绍了吧，玩烘焙的小伙伴都熟悉，贝印家的烘焙模具基本是标配，尤其是戚风模。现在做戚风蛋糕的中控模具就是由贝印首先推出的。

17cm无接缝的贝印戚风模已经很难很难很难看到了，就算在日本也是一样，因为烟囱和底部一体成型的造价比较高，售价就跟着高，虽然是个好物但是由于价格问题，也逐渐被日本主妇割舍掉了。

目前贝印戚风模具主要是18cm带接缝，和21cm带接缝。有人说因为有了缝就不太容易清洗，其实泡一晚用小牙刷很容易就刷掉了。（不要太懒谢谢）

关 于 贝 印 戚 风 模 的 几 个 误 区

▼ 切勿盲目跟风，看别人买什么型号就跟着买，多参考自己的食用人数、烤箱大小等。一般把模子放入烤箱后，烟囱顶端距离上层发热管至少要有5CM的距离，太靠近的话容易糊顶。

▼ 高烟囱、低烟囱之谜。看上图就能看出来，烟囱最高的并不是21cm型号或者17cm型号的，而是18cm型号。之所以大家把17cm型号的称为“高烟囱”，是因为17cm型号的模具壁矮，自然显得烟囱就高了。

而21cm的为什么比18cm的烟囱矮？因为人家直径大呀，就没必要把烟囱再设计的那么高了。

② 浅 井 商 店

除了贝印，日系模子中很多人也喜欢浅井，浅井不是一个品牌，它只是一个做厨具和烘焙用具的商店，模具是找其他工厂代工，然后贴自己的牌。它家有一款17cm的无缝戚风模具——

▼ 价格比贝印的便宜（3/4的钱）

▼ 做工不差（有人反映还更好）

▼ 壁厚比贝印家的18cm的厚

▼ 烟囱高度比贝印家18cm的高

▼ 壁高没有贝印家18cm的高

▼ 无缝设计，脱模清洗容易

虽然贝印18cm的模具勉强也能做17cm的方子，但是某些强迫症还是不能忍，因此浅井家这款卖得是红红火火恍恍惚惚。

另外日系铝制模具的牌子还有Cakeland 、Pearl life等等。

#欧美

① Nordic Ware

跟日系模具的浓浓muji风比起来，欧美的家伙们个个就跟要上春晚似的花枝招展，看着就跟欧美人的体格一样，吨位很重。

俗话说的好，蛋糕界看Nordic Ware，面包界看USA Pans。Nordic Ware的模具花样百出，做造型大大加分。它家最有名的就是Bundtpan系列了，铸铝+涂层，雕刻花纹夸张繁复，做出的蛋糕跟艺术品似的。

不过这是用来做磅蛋糕的，戚风蛋糕还是算了吧，脱模脱到你只能哭。

欧美类似的品牌还有德国WMF旗下的Kaiser，和美国品牌Wilton。

*【铁】制烘焙模具一般有涂层，质量讲究一点的用得基本都是英国树脂膜，护理起来还是比较费时费事的，不推荐。

* 【镀铝钢】

镀铝钢又叫做“耐候钢”，听着很高大上，其实不稀奇。它是介于铁和不锈钢之间的一种金属，是钢板外面镀上一层铝，外观看着和铁皮差不多。各种大厦建筑经常会用到镀铝钢。

镀铝钢的烘焙工具导热性能很好，也会生锈，不过相对比较慢，价格不贵。

▲USAPan镀铝钢吐司模具

圆模适合做戚风蛋糕、海绵蛋糕等，有助于蛋糕上色和爬升；土司模具适合做面包。

▼ 缺点：容易有划痕；模具焊接和折叠的地方越多，划痕也就越多，总体来说，圆模比方模的划痕会少。但是圆模壁通常会比较薄，一直抱着“壁厚的就是质量好”观念的国内消费者可能会觉得不耐用而不买账。

// 哪 些 品 牌 的 镀 铝 钢 模 具 可 入 ？ //

▲Cakeland圆模

▲葛飾末広吐司模

◄USAPans蛋糕连模

*【不锈钢】烘焙模具耐弱腐蚀，光泽度高，薄度也能达到完美状态。市面上最常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢两种。

▼ 缺点：① 容易粘，脱模和清洗的时候有点小麻烦，所以用不锈钢模具烤蛋糕的时候，尽量加上烤纸；烤面包时多抹点黄油。

▲贝印不锈钢磅蛋糕吐司模，镜面不锈钢比较容易粘。

② 导热慢。这是不锈钢的属性决定的，有些品牌将不锈钢模具表面处理成浮雕设计，可以加大食材与空气的接触面积，也改善了因为表面太滑而导致的粘黏现象。

▲贝印浮雕凸点大号吐司模，据说已经停产

▲贝印20cm浮雕派盘，也是因为工艺造价太贵而停产

如果能看到憋犹豫！

慕斯模大多都是不锈钢的，可以多备几个，换换造型花样增加小乐趣~

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▼ 优点：① 陶瓷耐热性高，最高可以达到7、800℃耐热，很多北欧品牌都喜欢用陶瓷来做餐具模具等，比较适合焗烤类。

② 颜值高，没得说，作为烤盘直接端上桌，不用iphone 7 都能拍出媲美美食杂志的效果！有人说陶瓷模具最大的好处就是：

The biggest advantage of ceramic is that these dishes look pretty~（陶瓷烤具最大的好处就是太美了。）

▼ 缺点：① 至于陶瓷经高温是否会有有毒物质，建议大家，还是那句话，买品牌货品牌货品牌货！越高档的越没问题，各种成分都会有很明确的指示（选择带有明确标注的“可进烤箱”标志！）

② 重呀···端不动···

// 哪 些 品 牌 的 陶 瓷 模 具 可 入 ？ //

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法 国 Le Creuset 炻 瓷 系 列 。 最 大 安 全 温 度 为 260 ℃

▲ 第 一 眼 就 爱 上 的 完 美 质 地 和 柔 润 光 泽 ， 浓 郁 又 清 新 的 丰 富 色 彩 自 带 lomo 滤 镜

LC的烤盘，颜色多样，质量扎实。不管是布丁、焗饭、还是舒芙蕾，高饱和度色彩配上香气四溢的菜品，不爱厨房的人怎么能得到这种幸福！

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跟陶瓷模具一样，一定要买烤箱专用的品牌货，这些商品会有比较详细的成分说明。不是所有的玻璃容器都能进烤箱，普通的玻璃容器，含不含铅不好说，在高温下保不齐还有爆炸危险，所以，请给自己一双一双慧眼吧，跟所谓的某宝尾单大声say no！

好的玻璃烘焙模具，质地坚硬、耐温差、无味无毒，而且纯净颜值也是很高，作为一个称职配角完美烘托甜品的色彩和质地。

// 哪 些 品 牌 的 玻 璃 模 具 可 入 ？ //

除了常见的乐扣乐扣，你可以有下面选择~

▲德国weck玻璃罐

突破单一的长方样式，外形花样众多

从50ml到2000ml应有尽有

装酸奶布丁，烘烤甜品焗饭，没有它做不了的！

▲日本Iwaki耐热玻璃烤盘

芝士焗饭、肉酱焗面的不二之选

1883年创立，耐热玻璃的代言词

▲康宁 Pyrex耐热玻璃长方烤盘

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硅胶材质这几年很流行，但也有不少人对它抱有怀疑态度，毕竟是塑料材质、石油化工产品，低成本的硅胶稳定性不够，在高温下容易释放有毒物质。所以如果要入手硅胶模具的话——慎重！选国际大品牌，尤其是欧洲品牌，因为欧洲烘焙小甜品的历史比较久，安全标准一般还是高于国家标准。

质量达标的硅胶模具应该具备以下特征：

▼ 光滑、无味，无粉粒感

▼ 不易变形、变色、翘边

▼ 容易脱模清洁，安全无毒

▼ 色彩艳丽，可塑性高，造型多样

缺点主要就是不太好上色，导热性一般般。平时比较适合烘焙个小甜点。

// 哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ？ //

▲西班牙乐葵玛德琳硅胶烘焙连模

听上去的很牛逼的“铂金硅胶”区别于传统的塑料或者硅胶，耐热可达-60——220℃。

关 于 乐 葵 模 具 的 几 个 误 区

▼有人反映乐葵不好脱模。因此建议做非黄油类蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等，在烘烤前在模具内壁，接触蛋糕糊的地方抹一层薄薄的黄油，这样就可以使脱模像烤重黄油蛋糕一样方便。如果模具只烤不含黄油的海绵类蛋糕，那么每隔4-5次都可以抹一次黄油。

▼乐葵模具变色了，难道是质量问题？其实这是因为烘烤时把乐葵模具放烤架上了。建议所有的乐葵铂金硅胶模具，在入烤箱烘烤的时候，一定要将模具放在烤盘上，而不要放在烤箱的烤架上。烤架的作用是用来冷却放凉出炉的成品用的。另外还要注意乐葵模具不要离烤箱加热管太近，需要保持5-10厘米的距离，这点对乐葵料理盒、料理碗尤其重要，否则会导致西点烘烤的实际温度过高，也会伤害模具。

硅胶模具还有以下可选

▲意大利Silikomart硅胶模具

▲Le Creuset硅胶模具

▲贝印硅胶模具经常走二次元路线，卡哇伊无上限

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全身心倾注自己的爱好

不代表不理智的盲目消费

精心挑选一件心爱的宝贝

才是次满满趣味又成就感十足的旅程

投资一件精品，而不是入十件滥品

会生活的人，都在这么做

六、如何用模具做月饼？

一、需要原料：

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋

二、制作方法：

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5.准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8.烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5.为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

七、如何制作压制abs的模具？

如果是加热后压制的话这种模具的材质没什么要求用Q235其实就可以做了，要加热ABS要保证好加热温度，做这种模具的话用线切割保证形状，表面打磨光整，这样才能保证好你的产品表面的光整，当然了抛光一下最好了，如果想直接做注塑模具的话，材质的话最好好好一点，模芯耐久性会高一点，比如说P20钢材……

八、木质月饼模具该如何保管？

木质月饼模具是一种传统手工艺品，需要妥善保管。在使用后，应该及时清洗干净并晾干，避免长时间浸泡在水中。然后，用干净的布擦干模具上的水分，放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。在不使用的时候，最好将木质月饼模具放在干燥的地方，避免潮湿和霉变。如果长时间不使用，可以涂上一层油，以防止木材变干。这样保养好木质月饼模具，可以延长其使用寿命，让它更加耐用。

九、木质月饼模具如何完整脱模？

您好！以下是一些方法可以帮助您完整脱模：

1. 木模买回来后，可以刷上香油养护一下，等香油渗进去后套上袋子放好。这样可以让模具更加光滑，容易脱模 。

2. 模具不用提前刷油(好久没有养护的模具除外) 。

3. 如果是做绿豆糕或冰皮月饼，可以在模具底部铺上一张纸巾或者沾上一层油，这样也可以让月饼更容易脱模。

十、烘焙模具材质如何选择？

不同的烘焙用的材质也不同，比如蛋糕类：戚风蛋糕、芝士蛋糕、斯巴克蛋糕、慕斯蛋糕，面包类、甜点类，都不一样的，各种材质有各种的优势。

烘焙模具材质分为：瓷器、金属、塑胶，三大类

瓷器：陶瓷、玻璃

金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢

塑胶：硅胶

另外金属表面又分：不粘（搪瓷、喷涂）、阳极、硬膜

家庭烘焙，建议使用不粘，这种材料不粘模具，方便脱模、更重要的是好清洁，健康安全